500 g of white beans 80 g de chiles pimientos rojos 80 g of red peppers 120 g de tocino ahumado, o al gusto 120 g smoked bacon, or to taste 3 dientes de de ajo 3 cloves garlic 1 cebolla el tallo 1 onion stem 3 cucharaditas de aceite 3 teaspoons oil 1 ramito de perejil 1 bunch parsley 55 g de queso seco para adornar 55 g of dry cheese for garnish 1 pizca de sal 1 pinch salt 1 pizca de pimienta 1 pinch pepper
Soak the beans the night before. Cocinar los frijoles en agua fría, con la sal y los tallos de cebolla. Cook the beans in cold water with salt and onion stalks. Freír cebolla, el ajo, los chiles, el tocino picado y añadir este sofrito a los frijoles. Fry onion, garlic, chiles, chopped bacon and add the sofrito to the beans. Si está muy caldoso, colar y licuar unos pocos frijoles y añadir. If too soupy, strain and blend a few beans and add. Servir caliente con perejil y queso seco por encima. Serve hot with parsley and dried cheese on top.